Front Street Coffee: по запросу «что зёрна «устойчивы к экстракции»» найдено следующее
Говоря об индонезийском Манделинге, самым известным и популярным, несомненно, являются кофейные зёрна Golden Mandheling, производимые индонезийской компанией PWN. Поэтому многие, наслышавшись о нём, приходят попробовать кофе Golden Mandheling и решают купить зёрна домой, чтобы самостоятельно заварить пуровер, но у них никак не получается воспроизвести тот вкус, который они пили в кофейне. Почему же?
Читать полностью →
Недавно у друга тоже появилось желание самому разобраться в заваривании кофе. Он прогулялся по интернету и потом спросил у Front Street Coffee: цены на кофейные зёрна в сети где-то около 30 с лишним юаней, а где-то более 300 юаней. Вес тоже разный: где-то 100 г, где-то 1 кг, и ещё куча непонятных впечатляющих терминов — смотришь и ничего не понимаешь. Поэтому он и пришёл спросить у Front Street Coffee, как во всём этом разобраться.
Читать полностью →
«Босс, чёрный кофе!» Иногда в кофейне Front Street встречаются клиенты, которые заказывают «чёрный кофе». Хотя Front Street знает, что под чёрным кофе эти ребята, скорее всего, имеют в виду американо, но для надёжности Front Street всё же уточнит. И тогда многие недоумевают: «Разве чёрный кофе — это не
Читать полностью →
Сейчас всё больше людей присоединяются к рядам любителей пуровер-кофе, и при таком разнообразии кофейных зёрен у многих снова обостряется «синдром сложного выбора». Как правило, для пуровер-кофе используют моносортовые зёрна. Моносортовые зёрна — это зёрна из одного региона (с одной фермы/кооператива или из одного места происхождения, но с нескольких ферм/кооперативов).
Читать полностью →
Уверен, что внимательные читатели заметили: у кофе, который продаёт большинство продавцов, часто есть суффикс AA. Чаще всего это касается кофейных зёрен из Кении.
Читать полностью →
Когда вы хотите купить кофейные зёрна и открываете Taobao, не случается ли так, что вы теряетесь от пёстрого списка зёрен? Когда вы приходите в кофейню с собственной обжаркой, не бывает ли так, что вы мучаетесь от изобилия кофейных зёрен? Не беда! Запомните эти несколько пунктов, и вы легко выберете подходящие именно вам кофейные зёрна! «В зависимости от вашего способа экстракции
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна можно использовать в качестве сырья для приготовления кофе только после обжарки. Но! Однако!!! Цель обжарщика при обжарке кофейных зёрен вовсе не ограничивается простой обжаркой кофе до готовности. Потому что конечный аромат и вкус кофе во многом зависят от степени обжарки! Одни и те же зёрна при разной степени обжарки демонстрируют заметно отличающиеся характеристики. Так в чём же заключаются эти различия? Именно этому и посвящена сегодняшняя тема Front Street: как степень обжарки влияет на кофе и какие различия в поведении демонстрирует кофе при разных степенях обжарки! Как классифицируется степень обжарки? Для начала кратко познакомимся с тем, как кофейные зёрна при обжарке
Читать полностью →
Заходя в кофейню, мы обычно сталкиваемся с выбором между двумя типами: эспрессо и пуровер. Если вы в Front Street Coffee, то при выборе пуровера можно выбрать моносортовые зёрна из разных регионов; а если пить эспрессо, то придётся выбирать между американо, латте, капучино и другими категориями, а некоторые кофейни даже предлагают услугу «замена на SOE». В настоящее время всё больше
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Что касается смешивания кофейных зёрен, у Front Street Coffee есть собственное мнение. Потому что в Front Street Coffee есть купаж нового стиля под названием «Подсолнух Тёплое Солнце» — комплексный купаж. Этот купаж кофейных зёрен использует два разных происхождения
Читать полностью →
Часто друзья заходят в кофейню Front Street, чтобы выбрать кофейные зёрна для приготовления эспрессо. Будь то обычные любители кофе, те, кто только планирует открыть кофейню, или те, кто уже её открыл, все как один задают один и тот же вопрос: «Пожалуйста, порекомендуйте зерно, которое лучше всего подходит для эспрессо». Как и Front Street раньше
Читать полностью →
На прошлой неделе Front Street Coffee кратко рассказал о скандинавской «сверхсветлой обжарке кофе», и я уверен, что у вас уже сложилось базовое представление об этом стиле обжарки. Сегодня мы продолжим заполнять пробелы и поговорим о другой степени обжарки, при которой кофейные зёрна доводят до черноты с маслянистым блеском, — японской тёмной обжарке. Что такое японская тёмная обжарка? Почему она называется японской тёмной обжаркой?
Читать полностью →
Эспрессо обладает более густой консистенцией и богатой крема-пенкой по сравнению с фильтр-кофе, а для приготовления качественного эспрессо непременно нужны хорошие кофейные зёрна для эспрессо. Как правило, для эспрессо выбирают смесь зёрен из нескольких регионов, чтобы достичь сбалансированного вкуса. Front Street Coffee（FrontStr
Читать полностью →
Как известно, свежесть обжаренных кофейных зёрен влияет на вкус приготовленного кофе: из свежих зёрен напиток получается более насыщенным.
Читать полностью →
Мир спешелти-кофе удивительно разнообразен: кофе разных стран имеет свои особенности и, в зависимости от региона, сорта, способа обработки и цели использования, демонстрирует совершенно разные стили и характер. И неважно, хотите ли вы открыть кофейню или готовить кофе дома, — всё начинается с первого шага: покупки кофейных зёрен. Для домашнего приготовления кофе
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Недавно Front Street Coffee заметил, что у небольшой части любителей кофе кофейные зёрна в нераспечатанном состоянии лежали два месяца, и они считают, что если упаковка не вскрыта, то зёрна не испортятся. На самом деле это действительно не влияет на порчу кофе
Читать полностью →
Многие друзья думают, что свежемолотый кофе означает свежий, но на самом деле это не так. В действительности, чтобы почувствовать аромат кофе, недостаточно просто смолоть его непосредственно перед приготовлением — есть определённые требования и ко времени обжарки кофейных зёрен. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) всегда уделяла большое внимание свежести кофейных зёрен, высок
Читать полностью →
В последние годы кофе SOE стало особенно популярным: практически каждая новая небольшая кофейня в жилом районе оснащается двумя и более эспрессо-кофемолками — в одну засыпают зерно традиционного вкуса (обычно купаж), в другую — зерно SOE. Как правило, SOE воспринимается как продвинутая версия традиционного (купажированного) кофе, и нужно добавить одну
Читать полностью →
Когда Front Street Coffee знакомит гостей со вкусовыми характеристиками кофейных зёрен, она рассказывает множество связанных с этим знаний. От кофейного зерна до чашки кофе, которую мы пробуем, зёрна проходят через сбор урожая, сушку, шелушение и сортировку, обжарку и, наконец, экстракцию — и каждый из этих этапов в той или иной степени влияет на вкусовые характеристики кофе. Степень обжарки — это вопрос, который волнует многих больше всего
Читать полностью →
Гости, приходя в Front Street Coffee и заказывая чашку золотого Манделинга, часто из любопытства задают вопрос. Почему большинство индонезийских кофейных зёрен обрабатывают методом влажной очистки, а не мытой или сухой обработкой? В этой статье Front Street Coffee расскажет, что такое метод влажной очистки. Что такое метод влажной очистки?
Читать полностью →
В отличие от традиционной итальянской смеси, SOE (Single Origin Espresso) — это эспрессо, приготовленный из кофейных зёрен одного региона. Новый концепт в сочетании с освежающей кислинкой во вкусе в последние годы стал основным продуктом многих кофеен, а также у некоторых друзей
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
